かき揚げの冷凍保存・解凍のコツをプロが解説！おすすめの市販品も紹介

本記事では主に、かき揚げ工場で働くプロの視点から、かき揚げをおいしく安全に保存・調理するコツを解説していきます。

今回「かき揚げと冷凍にまつわる話題」について調査した結果、特に多かった疑問や悩みは以下の3つでした。

うどんやそばに具を足したい時や、手軽に丼ものを作りたいとき、冷凍庫にかき揚げがあると便利です。

そして、せっかく食べるなら揚げたてに近い美味しさを保ちたいところでしょう。

本記事が、皆さんの「かき揚げライフ」の充実の助けになれば幸いに思います。

【この記事を書いた人】

項目	詳細
氏名（ふりがな）	堀井 竜介（ほりい りゅうすけ）
人相
略歴	富山県砺波市の企業「株式会社なかしま」の正社員として勤務。 かき揚げを主とした、惣菜の製造全般に従事。 【具体的な業務】 ・かき揚げの原料の配合や調整 ・かき揚げの成型・揚げ作業・検品までの作業全般 ・製造ライン用電気フライヤーの保守・管理 ・商品開発 ※当サイトは運営者個人の活動であり、勤務先の意向とは関係ありません

以上の立場を明言したうえで自社製品を紹介することとなりますが、他社製品の自社にはない魅力も同じくらい発信していきます。

かき揚げを冷凍保存するポイントをプロが解説

買ってきたお惣菜や、手作りで余ったかき揚げは、正しい手順で冷凍しましょう。

揚げ物の「油」と「水分」は、冷凍によって品質が変わりやすく、何も対策しないと食感や味が損なわれるからです。

冷凍前のほんの少しの下準備で、解凍後の品質は大きく左右されます。

次の見出しにて、具体的な冷凍時の注意点についてを、かき揚げ工場勤務の立場から解説します。

冷凍するときの注意点【下準備が重要】

かき揚げを美味しく冷凍する秘訣は、冷凍庫に入れる直前の下準備にあります。

揚げ物に残った熱や「余分な水分・油」が、霜や品質劣化の原因になるからです。

以上の下準備を徹底するだけで、かき揚げ内部の水分が守られ、解凍時の劣化を最小限に防げます。

再冷凍すると、かき揚げの細胞が破壊され、多くの場合で別物のように品質が劣化するからです。

手順やルールを守れば、解凍後も美味しいかき揚げが食べられます。

かき揚げを解凍・調理するコツをプロが解説

解凍方法	メリット	デメリット
自然解凍	・品質に差がでない ・手間がかからない	・食感が水っぽくなるリスクあり ・自然解凍OKのものでないと危険
電子レンジ	・手早く加熱できる	・加熱ムラが出やすい ・サクサク感は出にくい
トースター	・サクサク食感が復活する ・揚げたてに近い香ばしさが出る	・時間がかかる ・焦げやすい ・加熱ムラが出やすい

以上のように、一口に「冷凍のかき揚げを解凍する」といっても、一長一短です。

各方法の利点を理解し、時には複数を組み合わせてみましょう。

ここからは、冷凍かき揚げのポテンシャルを最大限に引き出す具体的なコツを解説します。

自然解凍【衛生面に注意】

自然解凍は、最も手軽な方法ですが、衛生面と品質には十分に注意してください。

常温で解凍されていく際に、食感が損なわれるだけでなく、食中毒の原因となる雑菌が繁殖しやすい温度帯に長時間さらされるからです。

たとえば、朝一番にお弁当へ冷凍の揚げ物をそのまま詰める場合は、以下を徹底しましょう。

自然解凍は時短の面で便利ですが、商品の安全性が担保されている前提です。

かき揚げに限らず、冷凍食品はできるだけ再加熱して食べてください。

電子レンジでの解凍・加熱【加熱ムラを防ぐコツ】

電子レンジは、冷凍のかき揚げを素早く温めるのに最も優れた方法です。

美味しく食べたいのであれば、なるべくトースターを併用しましょう。

以下に、トースターを併用する場合におすすめの温め方を紹介しますので、参考にしてください。

少量の水分をふりかけると、加熱中に蒸気となって、パサつきから守ってくれます。

ラップはふんわり、包み込むようにかけると蒸気が閉じ込められて熱が均一になります。

30秒～1分程度の間隔で様子を見ながら裏返すと、より均一に火が通るでしょう。

ただし、トースターを使わず電子レンジのみの場合はかえってシナシナになるので、電子レンジのみの場合はラップと水はかけないほうが良いでしょう。

トースターでの解凍・加熱【サクサク食感を出す秘訣】

トースターは、揚げたてのようなサクサク食感を復活させるのに適しています。

かき揚げに残った水分や油分が飛び、衣が乾燥してパリッと仕上がるからです。

なるべく加熱ムラを防ぐためにも、電子レンジの併用を強くおすすめします。

サクサク感を最大限に引き出すための工夫を見ていきましょう。

シワシワにしたアルミホイルを敷けば、余分な油分が落ち、トースターも汚れません。

ひと手間かけてトースターを使えば、まるで揚げたてのように生まれ変わるでしょう。

市販の冷凍かき揚げおすすめランキング6選！

今回は、冷凍食品の惣菜かき揚げをコスパ・品質・利便性で、それぞれランキングしました。

まずは、以下の一覧表から希望に合ったかき揚げを選んでください。

一口に「冷凍かき揚げ」といっても、値段やボリュームは千差万別です。

たまの贅沢がしたい・すぐお弁当に詰められるような便利なものがほしい・とにかく安く手に入れたい、といった希望に応じて商品を選びましょう。

味のちぬや｜海鮮かき揚げ

味のちぬやの「海鮮かき揚げ」は、コスパを最優先したい方に特におすすめできます。

1枚あたり約90円ながら、イカや海老がしっかり乗っており、味とボリュームも充分です。

レンジで約1分温めるだけで、ボリューム感のあるかき揚げがすぐに用意できるでしょう。

うどんやそばのトッピングはもちろん、そのままでも野菜と海鮮の味わいが堪能できます。

値段も品質も妥協したくない人には、味のちぬやの「海鮮かき揚げ」がおすすめです。

\コスパ・ボリューム・利便性の三冠王！/

業務スーパー｜野菜かき揚げ

業務スーパーの「野菜かき揚げ」は、満足度を重視する人におすすめです。

サイズが1枚およそ80gと大きめで、たまねぎ・にんじん・さつまいも・いんげんなどの野菜がふんだんに使われています。

私の近所の店頭で値段を調査したところ、315円（税込）と、大変リーズナブルでした。

うどんやそばにもうひとアクセント欲しいとき、特に便利な一品です。

食べ盛りの子どもがいる家庭や、忙しくて料理を時短したい人にとっても便利な商品です。

\王道の野菜かき揚げをコスパよく！/

ニッスイ｜野菜がおいしいえびかき揚げ

ニッスイの「野菜がおいしいえびかき揚げ」は、その名のとおり、海老と野菜をしっかり食べたい人におすすめです。

春菊とごぼうが良いアクセントとなり、しっかり乗った海老を引き立てます。

うどんやそばのトッピングに使うと、海老の旨味がだしと調和して満足感が高まります。

冷凍庫に常備しておけば、忙しい日でも手軽に本格的なえびのかき揚げを楽しめるでしょう。

\野菜にも海老にもこだわった一品！/

ニッスイ｜野菜かき揚げ（甘海老入り・ミニサイズ）

ニッスイの「野菜かき揚げ（甘海老入り）30g」は、お弁当や少量使いに最適です。

必要な分だけ無駄なく使え、弁当箱や盛り付けのスペースを圧迫しません。

朝の忙しいお弁当作りで「あと一品欲しい」という場面で、電子レンジで温めるだけで彩りの良いおかずが完成します。

料理の時短を重視するなら、ぜひ冷凍庫に常備してみてください。

\弁当やおむすびに使いやすいミニサイズ！/

なかしま｜富山産白海老かき揚げ丼の具

なかしまの「富山産白海老かき揚げ丼の具」は、富山の味覚・白海老を味わいたい人におすすめです。

「富山湾の宝石」と呼ばれる白海老をふんだんに使い、計算された配合の野菜を、1枚ずつ手揚げで仕上げています。

玉ねぎベースのかき揚げは、肉厚でふっくらとしながらも表面はサクサクです。

贅沢に盛り付けられた白海老の香ばしさが、野菜の甘みと同時に口のなかに広がるでしょう。

富山県ふるさと認証食品制度のEマーク商品にも認定されており、その品質は県のお墨付きです。

週末の昼食など、ちょっと贅沢をしたいときにぴったりのかき揚げと言えるでしょう。

\白海老の香ばしさと国産野菜の甘みのハーモニー！/

トップバリュ｜国産野菜のかき揚げ信州そば

かき揚げ単品ではありませんが、トップバリュでも「国産野菜のかき揚げ信州そば」が冷凍食品として購入できます。

食べたいものがかき揚げそばで定まっている場合は、手軽で便利でしょう。

品質にもこだわっており、不揃いになるよう乱切りされた麺は、のど越しの良さが強調されています。

温かいそばにも、冷やしそばにもできるので、季節や好み、その時々の気分に合わせて食べられます。

選択肢がそばに限定されてしまいますが、それでも良ければトップバリュの「国産野菜のかき揚げ信州そば」はおすすめです。

\こだわりの野菜かき揚げと乱切り麺！/

冷凍かき揚げのアレンジレシピをプロが解説

冷凍かき揚げは、うどんやそばに乗せる以外にも、多彩なアレンジで食卓を豊かにします。

かき揚げ自体に野菜や海鮮の旨味が凝縮されており、すでに火が通っているため、面倒な下ごしらえもいりません。

冷凍かき揚げはタイパや利便性に優れた食材です。

ここからは、冷凍かき揚げを使った簡単・時短のアレンジレシピを3つご紹介します。

かき揚げのチヂミ風

材料	作り方
【チヂミ生地の材料】 ・冷凍かき揚げ……2個（約200g） ・小麦粉（薄力粉）……大さじ3〜4 ・水……150cc ・ごま油（濃口）……適量 ・野菜（ネギ・ニラ・人参など）……お好みの量 【タレの材料】 ・ポン酢醤油……大さじ1〜2 ・すりごま……小さじ1 ・砂糖……小さじ1/2 ・ごま油（濃口）……少々 ・ラー油・コチュジャン……お好みで	1．タレの材料をすべて混ぜ合わせ、残り野菜は火が通りやすいよう細かく刻んでおく 2．冷凍かき揚げは、手で細かく崩すか、ビニール袋に入れて外側から揉みほぐし、細かくバラバラにする 3．ほぐしたかき揚げと刻んだ野菜、小麦粉、片栗粉をボウルまたは袋に入れ、全体に粉が行き渡るようにしっかりと振り混ぜる 4．手順3に粉末だしの素と水を加え、よく揉んで混ぜる。かき揚げの衣が水を吸って溶け、生地がなじむまで2分ほど揉み込む 5．フライパンにごま油を薄く引き、生地を半量流し入れて手早く丸く広げ、薄い状態で焼く 6．片面に焼き色がついたら裏返し、フライ返しで押さえながら焦げ付かないようにこんがりと焼く 7．両面にほどよく焼き目がついたら完成

味のちぬやの「海鮮かき揚げ」で作るのが、特におすすめです。

外はカリッと、中はもちっとした食感が楽しめ、海鮮の風味が豊かです。

お酒のおつまみや、いつもの夕食のメインおかずとしても大満足できる一品になるでしょう。

\イカと海老の食感がばっちりのかき揚げ！/

ミニかき揚げ天むす

材料	作り方
・冷凍かき揚げ（ミニサイズ推奨）……1個 ・ご飯……かき揚げのサイズに合わせて適量 ・市販の麺つゆ（濃縮タイプ）……適量（気持ち多めがおすすめ） ・焼き海苔……適量	1．冷凍かき揚げを電子レンジまたはトースターで温める 2．かき揚げを、おむすびに収まるサイズにカットするか、ミニサイズの場合はそのまま使う 3．温めたかき揚げに市販の麺つゆをかけ、かき揚げ全体に味がしっかりと染み込むように絡ませる 4．ラップの上に適量のご飯を広げ、中央に2でつゆを絡ませたかき揚げを置く 5．ご飯をかき揚げの形に合わせて半分に折り、ラップの上から軽く握って形を整える 6．握ったおむすびに海苔を巻いて完成

ニッスイの「野菜かき揚げ（甘海老入り）30g」で作ると簡単です。

（おむすびのサイズにもよりますが）切らずに済むので、形も綺麗に仕上がるでしょう。

握りやすいサイズ感なので、時間がない日の朝食や、行楽のお弁当にも最適です。

揚げ物を一から作る手間をかけずに、満足の主食が出来上がるでしょう。

\おむすびにしやすいミニサイズ！/

W白海老ラーメン｜なかしまの白海老かき揚げ×麵やいろはの白エビ塩ラーメン

材料	作り方
・なかしまの白海老かき揚げ（60g）……1個 ・麵やいろはの白エビ塩ラーメン（袋麺）……1袋 ・薬味（ネギ、三つ葉など）……お好みで適量	1．かき揚げを、先に電子レンジで中心まで温める 2．電子レンジにかけたかき揚げを、トースターで約1〜2分、衣がサクサクになるまで焼いておく 3．白エビ塩ラーメンのパッケージに記載された手順に従い、スープと麺を調理 4．器に麺とスープを盛り付け、トースターで温めたサクサクの白海老かき揚げを静かに乗せる 5．お好みで刻んだネギや三つ葉などの薬味を添えて完成

富山湾の白海老を使った名産品の、贅沢で手軽なコラボレーションです。

トースターで仕上げたサクサクのかき揚げは、麺やスープとの相性も抜群で、食べ進めるごとに食感の変化も楽しめます。

忙しい中でも、手軽に専門店レベルの味を楽しみたい時に、ぜひ試していただきたいアレンジです。

\白海老がふんだんに乗った高級かき揚げ！/

\白海老のエキスがたっぷりの上品なスープ！/

冷凍かき揚げについてよくある質問に本職が回答！

こちらでは、冷凍かき揚げを活用する際の疑問や不安に答えていきます。

調査の結果「冷凍してもいいのか」「どれくらい日持ちするのか」といった、保存についての不安が多く見られました。

また、「市販の冷凍かき揚げを、スーパーやコンビニで購入できないか」という声も多く見られました。

以下に、かき揚げ工場に勤める立場から、それぞれ解説していきます。

スーパーやコンビニに冷凍かき揚げはありますか？

一般的なスーパーやコンビニでは、1種類は取り扱っている可能性は高いですが、2種類以上の選択肢があるケースは少ないです。

今回調査した結果は、以下になります。

店舗	取り扱い状況
業務スーパー	・野菜かき揚げの取り扱いあり ・大サイズやミニサイズのバリエーションもあり ・紅しょうがかき揚げもあり
イオン	・ニッスイ「野菜がおいしいえびかき揚げ」の販売を確認 ・トップバリュ「国産野菜のかき揚げ信州そば」の取り扱いあり
ローソン	・100円ローソンで海鮮かき揚げの取り扱いあり
セブンイレブン	・かき揚げそばの取り扱いのみあり
ファミリーマート	・冷凍かき揚げの取り扱いは確認できず

私のよく行くイオンでは、ニッスイの「野菜がおいしいえびかき揚げ」が売っていました。

また、別のスーパー（ドン・キホーテ系列店）では、ニチレイの「えびと3種野菜のかき揚げ」のみ確認できました。

唐揚げやコロッケといったメジャーな商品に比べて、かき揚げはどうしてもマイナー気味になります。

売り場のスペースを割いて、かき揚げを何種類も置くお店はそう多くはないでしょう。

選択肢を広く持ちたいのであれば、希望に合った商品がどのお店にあるのか、あらかじめ目星をつけておきましょう。

もしくは、通販サイトの利用もおすすめです。

当サイトのおすすめランキングでも、各商品の詳細と購入できる通販サイトへの案内をおこなっていますので、ぜひ参考にしてみてください。

かき揚げはどれくらい日持ちしますか？

原則として、手作りやスーパーで買ってきた惣菜は、その日のうちに食べてください。

食用油は常温下での劣化が早いので味が落ちるうえ、雑菌が繁殖して食中毒のリスクにも繋がります。

どうしても2週間以上、冷凍庫に置いておきたいのであれば、信頼できる食品メーカーが工場で製造した冷凍食品を購入してください。

もちろん、厳密な品質はメーカーの設備や製品によっても違うので、必ずパッケージ等の消費期限を確認してください。

まとめ

冷凍かき揚げは用途が幅広く、時短の役にも立つので冷凍庫での常備をおすすめします。

電子レンジやトースターを活用すれば、わずか数分で食卓にもお弁当にも、本格的な一品を追加できるでしょう。

さらに、価格・品質・利便性といった多様なニーズに対応できるのも、冷凍かき揚げの魅力です。

希望に合った商品を選べば、活用の幅は格段に広がります。

商品名	特徴
海鮮かき揚げ（味のちぬや）	1枚あたり約90円の優れたコストパフォーマンスと自然解凍対応
富山産白海老かき揚げ丼の具（なかしま）	富山湾の白えびを贅沢に使用した最高品質で、ご褒美に最適
野菜かき揚げ（甘海老入り）30g（ニッスイ）	甘海老と春菊入りで、お弁当や少量使いに便利なミニサイズ

冷凍かき揚げは、正しい調理のコツさえ押さえれば、手軽にサクサク食感を楽しめます。

ぜひ、自身のライフスタイルに合わせて、日々の食卓に取り入れてみてください。

\コスパ重視の人におすすめ！/

\高級感重視の人におすすめ！/