かすうどんの「かす」とは何？通販のおすすめ品やスーパーでの販売状況も

簡潔にいえば、「かすうどん」とは、牛ホルモンをカリカリに揚げてうどんにトッピングした、大阪の名物グルメです。

ホルモンならではの噛みごたえある食感と、濃厚な旨味が、あっさりした関西風つゆとマッチした絶品です。

「かすうどん」については、次のような興味や疑問が特に多く寄せられていました。

「そもそも、かすうどんとは何か？」「具体的な食べ方は？」「どこで買えばいいのか？」

基本的な概要を知るところから、美味しく食べられるところまで、わかりやすく解説していきますので、本記事をぜひ参考にしてください。

本場・加寿屋（かすや）の味をすぐ食べたいなら、通販での購入がおすすめです。

\揚げホルモンの濃厚な味わいと関西うどんの上品な味わい！/

ほか、別記事で、麺類のトッピングにおすすめの揚げ物を色々紹介していますので、よろしければ読んでみてください。

かすうどんの基礎知識

かすうどんとは、関西風だしのうどんに、揚げた牛ホルモンをトッピングした大阪のご当地グルメです。

本章では主に、かすうどんに欠かせない「かす」について、さらに深く掘り下げていきます。

「かす」の正体を知れば、味のイメージもおのずと思い浮かぶでしょう。

本章でかすうどんのイメージを固めたのちに、ぜひ実際に入手して味わってみてください。

かすうどんの「かす」とは

かすうどんの「かす（油かす）」とは、具体的には牛の小腸をカリカリになるまでじっくり揚げたものです。

大阪の南河内で生まれた家庭料理であり、やがて加寿屋（かすや）がかすうどんを大々的に売り出し、広がりました。（参考：大阪のかすうどん屋「加寿屋（かすや）公式サイト）

元々は、油を抽出したあとの「搾りかす」とされていた食材なので「かす」と呼ばれています。

余分な脂が落ちた「かす」には、ホルモンの旨味が濃縮されており、うどんつゆに深いコクが溶け出しています。

サクサクなのに、噛み応え抜群。

味わい濃厚なのに、しつこくない。

「搾りかす」を逆転の発想で絶品の食材にした、まさしく大阪のソウルフードです。

かすうどんの「かす」を大阪以外のスーパーで買うのは難しい

発祥の地である大阪の南河内地方では、かすうどんの「かす」がスーパーでも手に入りやすいです。

しかし、他都道府県での入手はやや難しいといえます。

特に業務スーパーで買いたいとする需要が多かったのですが、公式サイトで検索した限りでは、全国規模の取り扱いではありませんでした。

また、実際に大阪の羽曳野市に住む人も「他の地域では見たことがない」とコメントしています。

皆さんは｢かすうどん｣をご存じでしょうか？　この｢かす｣というのは、｢油かす｣のことで、南河内では昔から用いられてきた食材なのです。羽曳野では、スーパーでもお肉売り場の片隅に潜むように置かれていたりする、一般的なものですが、他の地域では見たことがありません。

※引用元：島田永和からのはぁとふるエール

大阪に行く機会があれば、地元スーパーか、業務スーパー「羽曳野店」や「富田林廿山店」などの精肉コーナーを探してみましょう。

大阪に行けない人は、楽天やAmazonなどの通販サイトで購入するのが確実です。

\うどんに乗せるだけ・選べる2種類！/

かすうどんの食べ方

市販の「かす」をうどんにトッピングする前提なので、レシピというほどでもありませんが、美味しく食べるポイントをまとめました。

「かす」は、楽天やAmazonなどの通販サイトで取り寄せるのが一番確実です。（大阪に行く機会がない人は）

かすうどんの「かす」は弾力の強いホルモンなので、サイズが大きいと噛み切りにくいです。

また、名店の代表格である「加寿屋（かすや）」や「龍の巣」にならって、うどんは関西風にして、多めの刻みネギを散らすと確実でしょう。

かすうどんの通販でおすすめの品【うどんセット・油かす単品】

今回は、かすうどんや、トッピングの「かす（油かす）」の、通販サイトでの販売状況をまとめました。

特に需要の多かった名店「加寿屋」や「龍の巣」の商品を、重点的に紹介していきます。

うどんとセットになった商品・油かす単品、両方を紹介していきますので、希望に応じて商品を選んでください。

どちらか迷うのであれば、まずはかすうどん自体の基礎知識をおさらいし、希望する味のイメージを固めましょう。

また、自宅での簡単な食べ方もおさえておくと、買ったかすうどんをスムーズに味わえます。

以下から気になる商品・条件に合った商品の名前をタップして、それぞれの詳細を確認してみてください。

商品名	種類／備考	値段
加寿屋（かすや） かすうどん4人前	うどんセット	3,480円
龍の巣　かすうどん5人前セット	うどんセット	4,500円
加寿屋（かすや）あぶらかす	油かす単品／スライス済・フリーズドライ	2,180円／180g
龍の巣　あぶらかす	油かす単品／未スライス・スライス済両方あり	3,942円／500g ※未スライス商品の価格
大阪羽曳野みよし　牛あぶらかす （小腸／乳カブ）	油かす単品／スライス済	4,490円／500g
串カツ田中のかすうどん	通販での販売がない	–

【うどんセット】加寿屋（かすや） かすうどん4人前

自宅で食べるかすうどんで失敗したくなければ、通販で加寿屋（かすや）のうどんセットを買うのが確実です。

かすうどんのパイオニア・加寿屋（かすや）謹製の「油かす」とうどんがセットになっています。

創業30年以上のノウハウから生まれた味の、具体的な要素は以下の2点です。

「油かす」もうどんも、他のお店や自作で再現できるものではありません。

特に、かすうどんを食べたことがないのであれば、初めての選択として加寿屋（かすや）のうどんセットをおすすめします。

\創業30年・かすうどんの定番！/

【うどんセット】龍の巣　かすうどん5人前セット

加寿屋（かすや）と並ぶ有名店・龍の巣のかすうどんも、本場の味を外したくない人にピッタリです。

焼肉のプロフェッショナルが手掛けた「油かす」なので、特に、ホルモンの質には信頼がおけるでしょう。

かすうどん単品ではなく、お酒とともに楽しむのであれば、龍の巣のかすうどんが有力候補になります。

\焼肉ホルモン居酒屋のかすうどん！/

【油かす単品】加寿屋（かすや）あぶらかす

加寿屋（かすや）では、かすうどんのトッピングの「油かす」も単品で売っています。

フリーズドライなので常温で保存でき、すぐに使えるので便利です。

すでに食べやすい大きさにスライスされているのも、使い勝手が良いポイントでしょう。

麺にトッピングして熱いつゆを注ぐだけで、いつもの素うどんが、大阪名物かすうどんに早変わりします。

ほか、おでんや焼きそばなどにトッピングしても、手軽な劇的変化が楽しめるでしょう。

\加寿屋（かすや）の味をスピード再現できる！/

【油かす単品】龍の巣　あぶらかす

龍の巣の通販サイトでも、かすうどんの「油かす」が単品で手に入ります。

スライスされていない商品・スライス済みの商品の両方が販売されているので、希望に応じて選んでください。

焼肉・ホルモンの名店である龍の巣の製品なので、肉の質にとことんこだわるのであれば、無難な選択と言えるでしょう。

うどんの自作に自信があれば、「油かす」のみを龍の巣の通販サイトで買うのがお得です。

\ホルモンの名店が作る本格派の油かす！/

【油かす単品】大阪羽曳野みよし　牛あぶらかす（小腸／乳カブ）

大阪羽曳野みよしでは、基本の小腸はもちろん、乳カブ（雌の乳房）を使った変わり種の「油かす」も販売しています。

特に、かすうどんを何度か食べた経験がある人は、ぜひ乳カブの「油かす」も食べてみてください。

もちろん、製造元のホルモンみよしは50年超の老舗店なので、オーソドックスな小腸の「油かす」も安定の品質です。

なお、小腸の「油かす」は細かくスライスされていますが、乳カブのほうはぶつ切りになっています。

食べにくい場合は、好みに応じて、小さく切り分けましょう。

加寿屋（かすや）や龍の巣の「油かす」を堪能した人は、新たな味の開拓として、大阪羽曳野みよしの商品を試してみてください。

\甘み濃厚な乳カブの「油かす」がおすすめ！/

串カツ田中のかすうどんは通販では売っていない

串カツ田中もかすうどんで有名ではありますが、残念ながら通販での販売は確認できませんでした。

かつて串カツ田中の公式のオンラインショップや楽天市場ではかすうどんが販売されていましたが、2026年06月現在は閉店しています。

食品が出品・流通されていないのは、串カツ田中の経営方針である可能性が高いでしょう。

お店の味を通販で販売するとなると、加工や流通に、別途のコストがかかります。

したがって、有名店の人気メニューだからといって、必ずしも通販サイトで売り出されるとは限らないのです。

かすうどんの名店・加寿屋（かすや）の情報

加寿屋（かすや）とは、大阪の家庭料理だったかすうどんを本格的に普及させた、有名店です。（参考：大阪のかすうどん屋「加寿屋（かすや）公式サイト）

1995年に1軒の屋台からスタートした加寿屋（かすや）ですが、現在では大阪以外の地域にも精力的に進出しています。

大阪の南河内に、かすうどんを提供する飲食店は多数ありますが、やはり加寿屋の味には一日の長があり、誰にも真似できません。

以下に、加寿屋（かすや）の詳しい情報をさらに深掘りしていきますので、ぜひ来店の参考にしてください。

加寿屋（かすや）のメニュー

まずは、加寿屋（かすや）で食べられるうどんのメニューを、筆者の私見（備考）つきでまとめました。

メニュー	備考
かすうどん	・牛のホルモンを揚げた「油かす」 ・刻みねぎ ・とろろ昆布 以上の3つが乗った基本メニュー
昆布かすうどん	とろろ昆布を増量したかすうどん
牛すじかすうどん	「油かす」と牛すじ肉の2つを同時に味わえる贅沢な一杯
玉子とじかすうどん	甘じょっぱくまろやかな玉子とじのアクセントが加わった、かすうどん
天ぷらかすうどん	海老の天ぷらとホルモンの「油かす」の対比が絶妙
肉かすうどん	甘辛で柔らかい牛肉の肉うどんと、かすうどんのいいとこ取りの一杯
ミックスかすうどん	天ぷら・牛肉・玉子・「油かす」を贅沢に詰め込んだ、わがままな一杯

基本的には、かすうどんをベースに、好みのトッピングを組み合わせる形態で提供されています。

好きなだけカスタマイズしたかすうどんが素早く提供される、タイパの面でも嬉しいシステムでしょう。

実際に加寿屋（かすや）に行く予定がある人も、自宅で自作したい人も、本店の味をイメージする参考にしてください。

加寿屋（かすや）の店舗一覧

加寿屋（かすや）の店舗と各基本情報を、地域ごとにまとめました。

また、必要に応じて、店舗独自のメニューや注意事項などを「備考」として記載してあります。

特に、車で来店する際は駐車場の確保に注意してください。

かすうどんは回転が早いメニューと予想されますが、行列に並ぶ可能性も、あらかじめ想定しておきましょう。

また、かすうどん以外のメニューの充実度合いも、店舗によって大きく違いました。

かすうどんに関するFAQ

本章は、かすうどんや、「油かす」に関するFAQコーナーです。

今回の調査では、かすうどんの味付けや食べ方、お土産に適した商品など、購買意欲の高い疑問が目立ちました。

「油かす」は、市販の冷凍品やフリーズドライ品を使えば調理自体は簡単ですが、製造元や商品ごとに特徴が違います。

目的や希望に合った選択が重要になるでしょう。

かすうどんに合うめんつゆは？

かすうどんは、関西風のだしで作るのがおすすめです。

あるいは、自宅で手軽に自作するのであれば、白だしを使うのがベターでしょう。

具体的には、ヒガシマル醤油の「京風割烹 白だし」が高品質かつ、手に入りやすいのでおすすめです。

かすうどん発祥の地は大阪府であり、元々関西風の淡く上品なうどんつゆに合うように考案・改良されてきました。

むしろ、つゆに溶け出した程よい脂が、濃厚な旨味とコクとなって、味に変化と深みを与えてくれるのです。

かすうどんのめんつゆは関西風にして、より手軽に自作するなら、市販の白だしを使いましょう。

\関西風うどんもスピーディに作れる！/

かす吸いとは何ですか？

「かす吸い」あるいは「かす肉吸い」とは、簡単に言えばかすうどんから、麺を抜いた汁物です。

大阪には「肉吸い」と呼ばれる、肉うどんから麺を抜いた食べ方があります。

かすうどんにも例外なく存在する食べ方であり、結果的に「かす吸い」や「かす肉吸い」と呼ばれているのです。

うどんとの調和から始まった名物グルメではありますが、必ずしも麺が必須ではありません。

より「油かす」に集中したい場合や、麺まで食べるのは重く感じるときは、「かす吸い」として食べると良いでしょう。

お土産でおすすめのかすうどんは？

やはり、加寿屋（かすや）の、かすうどんセットが鉄板でしょう。

加寿屋（かすや）は、大阪の郷土料理だったかすうどんを、飲食店で広めたパイオニアだからです。（参考：大阪のかすうどん屋「加寿屋（かすや）｜株式会社グローバルキッチン 公式サイト）

特に、かすうどんを食べたことのない人に贈るのであれば、適切な選択肢と言えます。

たとえば、JR大阪駅構内にあるアントレマルシェ大阪店で購入できます。

飛行機で移動する場合、空港のお土産ショップで販売されている可能性はあります。

一時期は伊丹空港での取り扱いがあったそうですが、2026年06月現在、大阪の空港にあると断言はできません。

時間にゆとりがあれば、地元のスーパーやドン・キホーテなども探してみてください。

かすうどん普及の第一人者である加寿屋（かすや）の商品であれば、品質・入手性ともに最適です。

まとめ

かすうどんとは、簡潔に言うなら大阪の南河内地方が発祥の、揚げ牛ホルモンのせうどんです。

まずは「かすうどんとは何か」の基本を知ると、味のイメージがつくでしょう。

味のイメージがつくと、食べてみたくなるかもしれませんが、残念ながら、大阪や奈良に行く機会がなければ、なかなか実店舗がありません。

したがって、他の都道府県で確実にかすうどんや「油かす」を入手したいのであれば、通販サイトの利用をおすすめします。

通販で買う場合、うどんと「油かす」がセットになったものと、「油かす」単品で売っているもの、どちらを買うかしっかり決めておきましょう。

うどんの部分でも失敗したくないなら、うどんセットが無難です。

いつものうどんでコスパよく自作したいのであれば、「油かす」単品で買うのをおすすめします。

大阪でも知る人ぞ知る、南河内のソウルフードを、ぜひ一度食べてみてください。

最後に、うどんセット・「油かす」単品の商品で、筆者個人のイチ押しをそれぞれ紹介して、締めくくります。

\創業30年・かすうどんの定番！/

\うどんに乗せるだけ・選べる2種類！/